沖縄検定ブログ:沖縄風汁かけご飯は？

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2011年10月28日

沖縄風汁かけご飯は？

汁かけご飯のことで、漆の湯桶に用意した熱いだしをかけていただく琉球料理は？

　　　　　A：イナムドゥチ

　　　　　B：セーファン

　　　　　C：ミヌダル

　　　　　D：シンジー

【答えと解説】
単に沖縄料理といえば、沖縄県の郷土料理のことを指しますが、琉球料理となるとこの場合は琉球王朝時代の宮廷料理を指すことが多い。菜飯（セーファン）も琉球王朝時代の宮廷料理のひとつです。

琉球料理では珍しい華やかな盛りつけの料理で、宴席料理の最後に出されます。ご飯の上に人参、椎茸、たけのこ、青菜、薄焼き卵などをのせて、豚だしと鰹だし汁をあわせた汁をかけて、お茶漬けのように食べます。

生姜の風味がほのかにする上品な味です。セーファンという言葉からも創造できますが、当時交易のあった中国から伝わった料理であると考えられています。

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Posted by おもろ at 11:18│Comments(0) │食

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