2010年06月01日
泡盛の原料は？
世界に誇る（？）沖縄の銘酒・泡盛の原料は、タイ米と水、もうひとつは何？
A:黄麹菌 B:黒麹菌 C:赤麹菌
【答えと解説】
泡盛の原料はタイの砕米と、泡盛だけにしか使われない黒麹菌、そして水だけだ。樫樽に寝かしたウイスキーやブランデーと違って、泡盛はカメやタンクで熟成させるために、無色透明で米の風味がそのまま生きているのが特徴。
タイ米を使う理由は、麹やモロミの温度管理が容易にでき、他の米にくらべて麹として扱いやすいなど、泡盛造りの好適米として全ての条件をそなえた特徴をもっているからだ。
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A:黄麹菌 B:黒麹菌 C:赤麹菌
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泡盛の原料はタイの砕米と、泡盛だけにしか使われない黒麹菌、そして水だけだ。樫樽に寝かしたウイスキーやブランデーと違って、泡盛はカメやタンクで熟成させるために、無色透明で米の風味がそのまま生きているのが特徴。
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Posted by おもろ at 16:26│Comments(0)
│食
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